【昆蟲食品】日本蟋蟀拉麵日賣100碗 含豐富蛋白質味道似蝦
發布時間: 2022/03/25 16:24
▲ 日本蟋蟀拉麵日賣100碗,含豐富蛋白質味道似蝦。
在ViuTV節目《花姐ERROR遊》中有進食昆蟲環節,其中「蚱蜢零食」獲得193稱讚好吃。而昆蟲食物不普及的原因,大概在於市民對其感官覺得「核突」。倘若賣相好,是否會更吸引人呢?
日本「蟋蟀拉麵」大受歡迎
在日本NHK World-Japan紀錄片中,報導一間販售蟋蟀拉麵的餐廳。廚師提取蟋蟀9成成份用於製作拉麵湯頭,拉麵麵粉中亦加入蟋蟀粉;更在拉麵成品中放入一隻酥炸蟋蟀。良好的賣相及味道甚受顧客歡迎,沒有因其是由蟋蟀製成而令人卻步,反而每日售出百碗,顧客更稱讚這是人生中吃過最好吃的拉麵。
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此外,日本YouTuber「岡崎美玖の39麺」也曾拍片分享試吃蟋蟀拉麵,表示其中白色的細小蟋蟀味道像蝦,而黑色的則像是被烤過的蝦。湯底的味道像用魚類和貝類熬成,再加入店家的生薑調味料,令拉麵吃起來味道更好;不會因內容物是蟋蟀而感到反胃。
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可用於糕點製作
在國外,芬蘭烘焙公司Fazer曾研發蟋蟀磨成粉用以製造麵包,更表示味道與普通麵包無異,蛋白含量更高。
而日本敷島麵包也認為蟋蟀製麵包含有更高蛋白質,並向FUTURENAUT股份有限公司提出合作,有意共同研發高蛋白質麵包,例如蟋蟀牛角包。
英國BBC電視台也曾讓民衆試吃混有蠍子的朱古力甜品,甚受好評。可見昆蟲在營養更豐富的情況下,市民不見其蟲形且味道及賣相好,便不會抗拒。
蟋蟀食品將成為具效益的投資
FUTURENAUT股份有限公司代表董事櫻井蓮於日本研發蟋蟀食品業務,他表示最初對蟋蟀製食物也感到抗拒,但最後發現味道很好,認為在日本會有市場。並解釋蟋蟀可提供高蛋白質,更能滿足人未來在食物營養方面供不應求的情況,可以減低成本,穩定食品供應。
櫻井先生提倡蟋蟀自家養殖,確保來貨價格相宜且貨源穩定;而飼養蟋蟀所需佔地面積少,昆蟲成長期短,且不需要耗費具成本的蔬菜作為飼料,比起飼養牛隻更具效益。
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責任編輯:羅嘉欣